Deltalactone van Additief voor levensmiddelenglucono

Deltalactone/van additief voor levensmiddelengdl glucono glucolactone met concurrerend
 
Glucono Deltalactone (GDL)
 
Snelle Details

 
Het Glucono delta-lactone (GDL), dat ook als gluconolactone wordt bekend, is een additief voor levensmiddelen met het e-aantal E575 dat als sequestrant, meer acidifier wordt gebruikt, of het genezen van, het inleggen van, of het zuren van agent. Het is lactone (cyclische ester) van D-Gluconic zuur. Zuivere GDL is een wit geurloos kristallijn poeder.
GDL wordt algemeen gevonden in honing, vruchtensappen, persoonlijke smeermiddelen, en wijn [nodig citaat]. Het is neutraal maar hydroliseert in water aan gluconic zuur dat zuurrijk is, toevoegend een pittige smaak aan voedsel, hoewel het een ruwweg derde van de zuurheid van citroenzuur heeft. Het wordt gemetaboliseerd aan glucose; één gram van GDL brengt ruwweg dezelfde hoeveelheid stofwisselingsenergie op zoals één gram suiker.
Op toevoeging aan water, wordt GDL gedeeltelijk gehydroliseerd aan gluconic zuur, met het evenwicht tussen de lactone vorm en de zure vorm die als chemisch evenwicht wordt gevestigd. Het tarief van hydrolyse van GDL wordt verhoogd met hitte en hoog pH.
 
Eigenschappen van GDL
1. Concreting voor tahoe
2. Intermedium van geneeskunde
3. Het bewaarmiddel en houdt voor voedsel vers
4. Gelatification voor melk
5. Het verbeteren van de kwaliteit van voedsel
6. Zure specerij

Toepassing
1, Concreting voor tahoe:
Het gebruik GDL als het concreting om tahoe te maken, die het karakter bleekheid is en zoute delicateness, minder, zonder albumineverlies en het hoge tarief van output, stelt ook gemak in werking. Terwijl wat zuurheid voor slechts GDL in verwerkingstofu, hierin, wij GDL en gewoonlijk CaSO4 of andere concretie in het tarief van 1:3~2:3 voor het maken van tahoe, met dosering 2,5% van droge boon, en beste temperatuur over 4℃ mengen.
 
2, Intermedium van geneeskunde
GDL kan in medicijn zoals Glucose en wat andere geneeskunde, als voedings bijkomend resultaat aan gezondheid worden gebruikt.
 
3, het Bewaarmiddel en houden voor voedsel vers
Veel voedsel heeft een verdere vervaldatum en heerlijk wanneer het toevoegen van GDL zoals ham, vissen, brood, koekje, vlees, etc.
 
4, Gelatification voor melk
Het wordt hoofdzakelijk gebruikt in het produceren van acidophilus melk of kaas. In de industrie, is het tweemaal gelintensiteit voor gebruik GDL in verzuring dan gistmiddel, met dosering over 0.025%~1.5%.
 
5, Verbeterend de kwaliteit van voedsel
Het gebruik GDL voor lunchvlees en varkensvleestin, het kan het effect van chromosoom verbeteren voor het verminderen van de dosering van nitriet, die sterke giftigheid heeft. Ook, heeft GDL de emulgering en de bewarende functie, voor het verbeteren van de kwaliteit van vlees kan, met maximale dosering 0,3%.
 
6, Zure specerij
GDL kan in vanille, chocolade, banaan, gelei worden gebruikt, etc. Het is de belangrijkste zuurheidskwestie van samenstellings zwelmiddel, kan het carbonaatgas langzaam produceren, dat voor het maken van heerlijk gebakje wordt gebruikt. Voorts kan GDL door zuivelproducten en de bierindustrie worden gebruikt voor het verhinderen van melklipiden. Ook gebruikt in het wegdoen van afvalwater die dat proteid als albumineuitvlokking zijn. Het heeft wijd als zwelmiddel in de voedselindustrie gebruikt.