Trehalose
Trehalose handhaaft en verbetert originele voedsel en drankkwaliteit, die formulators helpen producten ontwikkelen die zo goede smaak en geur aangezien zij eruit zien. Met voordelen voor aroma, textuur en versheid, trehalose levert een multi-sensory ervaring. Een uniek die ingrediënt in aard wordt gevonden, trehalose biedt multi-functionality over een brede waaier van toepassingen aan, die het beste in uw producten helpen uit te brengen.
De toepassing van trehalose in de industrie van het visfiletproduct
Trehalose kan gebruikt in de fabriek van het visfiletproduct, heeft de visfiletproducten vele soorten, trehalose kan in een 5%-oplossing meer dan 30 minuten bij 5°C (41 °F) doorweken.
Trehalose heeft verscheidene functies in het visfiletproduct, wordt het gevolgd binnen onder kant:
1.Reduces verkleuring en van nota's
2.Protects proteïnen tijdens het bevriezen
3.Increases opbrengst
4.Maintains verse textuur
Er is behoefte aan opgemerkt in processe van het maken van visfiletproduct, trehalose kan PH van de oplossing maken moet binnen neutral aan alkalische waaier zijn om opbrengst en bevroren garnalen en beschikbare pijlinktvisgegevens te verhogen.
Gebakken Visfilets
Het bakken van visfilets is de gemakkelijkste manier om een teder, vlokkig hoofdgerecht te verzekeren dat zijn aroma handhaaft en niet uitdroogt. De mengeling omhoog een citroen-botermengsel, motregent het, en knalt in de oven. U zult van gebakken vissen in enkel een half uur genieten.
Ingrediënten
1 pond mild-op smaak gebracht visfilet, ongeveer 3/4 duim dik
3 soeplepels boter, gesmolten
1 soeplepelcitroensap
1/4 theelepeltjezout
1/4 theelepeltjepaprika
Stappen
1.Heat oven aan 375°F.-Vetbodem van rechthoekige pan, 11x7x1 1/2 duim.
2.Cut visfilets in 4 dienende stukken indien nodig. Plaatsstukken, huidkanten neer, in de pan, die dunne einden onder indien nodig voor zelfs dikte vouwen.
3.Mix blijvend ingrediënten; motregen over vissen.
4.Bake aan het licht gebracht 15 tot 20 minuten of tot vissenvlokken gemakkelijk met vork.
Deskundige Uiteinden
- Zoek katvis, kabeljauw, tilapia, baarzen, schelvissen of snapper. Als u het eten van vissen wilt maken een regelmatig deel van uw wekelijkse menu's, maak vrienden met de persoon bij de vissen een ware vissenmarkt en een bespreking aan de vishandelaar tegen (of frequent) voor aanbevelingen inzake wat of in seizoen verst is. U zou omhoog kunnen beëindigen proberend een nieuwe vis uw familie werkelijk van houdt.
- Besteed aandacht aan dikte van de filets. Zijnd zeker dat elk filet of stuk vissen over dezelfde dikte zijn zal om te verzekeren zij tegelijkertijd worden gedaan, en u een meer opgeleid besluit over de juiste timing kunt nemen, zodat zullen de vissen niet te gaar gekookt worden.
- Is de mild op smaak gebrachte vis een grote folie voor omhoog het stoten van kruiden. Probeer een kruidig Cajun-mengsel, maalde citroen of knoflookpeper, of rookte een weinig paprika aan in plaats van de paprika in het botermengsel alvorens op vissen te motregenen. Bestrooi gehakte verse kruiden over vissen alvorens te dienen.
- De verse, heldere klap van citroen is een schrijver uit de klassieke oudheid met vissen. Maar probeer wat citroensap, met een weinig geraspte schil, om dingen omhoog te snellen.
Veiligheid: Trehalose heeft een lange geschiedenis van menselijk gebruik. Talrijke studies zijn uitgevoerd om zijn veiligheid te steunen.
Bron
Trehalose wordt wijd gevonden in vele eetbare dieren, planten en micro-organismen in aard,
zoals paddestoelen, zeewieren, bonen, garnalen en gist vergist voedsel.
Trehalose heeft een magisch beschermend effect op levende organismen en heeft de reputatie
van „suiker van het leven“.
De test in ons laboratorium van trehaloseproduct
Afhankelijk van de schotel, voeg eenvoudig toe als ingrediënt of los in water op aan gebruik. Voeg eenvoudig 0,5% in gewicht aan 5% toe. Hoewel trehalose technisch een suiker is, wanneer gebruikt samen met andere ingrediënten de zoete smaak te verwaarlozen wordt.
Voor sushirijst: voeg 1 soeplepel (10 gram) van Treha Trehalose aan 450 gram ongekookte rijst toe.
VOORDELEN: behoudt vochtigheid om de „enkel voorbereide“ versheid te houden.
Certificatie van trehalosepoeder
De levering van trehalose
De trehalosetoepassingen in de grafiek zoals hieronder:
| Toepassingen |
Gebruiksniveau |
Voordelen |
Nota's |
|
Chocolade
|
Truffel: Vervang 50% van suiker
Ganache: Vervang 20% van suiker
|
Verhindert inkrimping door vochtigheid te behouden
Verbetert formability en de bruikbaarheid
Vermindert ongewenste geuren van verwarmde cacao
Beschermt lipiden in chocolade met hoog melkvet
|
Wanneer gebruikt met suiker, kan de viscositeit wat controle vergen wegens kristallisatiebezit van Trehalose |
|
Suikergoed en Suikergoed
Deklaag |
Voor zachte karamel: Vervang 30% van suiker
Voor noga: Vervang 20% van suiker
Voor suikergoeddeklaag op noten:
Vervang 67% van suiker
|
Verbetert aroma's van verse ingrediënten (fruitaroma's)
Verbetert natuurlijke kleur van verse ingrediënten
Verhoogde stabiliteit toe te schrijven aan vermindering van „kleverigheid“
Stabiele deklaag
Duidelijke, glanzende deklaag toe te schrijven aan niet-caramelizing bezit
De hulp vermindert het branden tijdens pan-met een laag bedekt met suiker
|
Om de stabiliteit te verhogen, zou Trehalose moeten zijn meer dan 70% van volledig suikergehalte
Kan op ruwe noten zijn van toepassing geweest
|
|
Bevroren Desserts
|
Roomijs:
Vervang 15 - 40% van suiker
Sorbet: Voeg 5 toe – 8%
|
Meer vlote die mouthfeel door vorming van fijnere ijskristallen wordt gecreeerd
Verbetert room en fruitaroma's
|
Pas brix tussen 26% en 30% sorbet aan |
|
Jam/Domeinen
|
Vervang 20 – 25% van suiker |
Verbetert en spreidt het profiel van het fruitaroma
Handhaaft natuurlijke kleur van ingrediënten
|
Pas suikergehalte aan om gewenste zoetheid te verkrijgen |
|
Bevroren Desserts
|
Roomijs:
Vervang 15 - 40% van suiker
Sorbet: Voeg 5 toe – 8%
|
Meer vlote die mouthfeel door vorming van fijnere ijskristallen wordt gecreeerd
Verbetert room en fruitaroma's
|
Pas brix tussen 26% en 30% sorbet aan |
Uw bericht moet tussen de 20-3.000 tekens bevatten!
