20kg/Bag geen het Bruinen Trehalose Poeder van de Voedselrang

Zeewier functionele kenmerken 1: zoetheid, zoete kwaliteit
De zoetheid van trehalose is 45% van dat van sucrose, en zijn milde en verfrissende zoetheid en juiste zoetheid is onvergelijkelijk aan sucrose. Na het mengsel van trehalose en voedselmaterialen, kan zijn lichte en lage zoetheid het originele aroma van voedselmaterialen benadrukken.

Trehalose functioneel bezit 2: geen het Bruinen
Trehalose is non-reducing suiker. Wanneer het met aminozuren en proteïnen coëxisteert, zal het het Bruinen veroorzaken (Maillard Reactie) niet zelfs als verwarmd. Het is zeer geschikt voor voedsel en drank dat moeten bij op hoge temperatuur worden verwarmd of worden bewaard.
Trehalosefunctie 3: Verhinder zetmeel het verouderen
Omdat trehalose een uitstekend effect van het verhinderen van zetmeel het verouderen heeft, kan het in rijst en bloemvoedselrijken in zetmeel worden gebruikt, en het effect is prominenter in lage vochtigheid of bevriezende voorwaarden.
Bezit 5 van de Trehalosefunctie: hittebestendigheid en zure weerstand
Trehalose is de stabielste suiker in natuurlijke disachariden, die niet zullen bevlekken of zelfs daarna verwarmd 30 minuten op de voorwaarde van 100℃ en pH3.0 zullen ontbinden.
Trehalosefunctie 6: Verhinder eiwitdenaturatie
Trehalose is een goede inhibitor van eiwitdenaturatie wanneer bevroren, verwarmd, of droog. Het toevoegen trehalose aan divers voedsel die proteïne bevatten kan de natuurlijke structuur van eiwitmolecules effectief beschermen en het aroma en textuur van voedsel de onveranderd houden.

Trehalosefunctie 7: Rem de vorming van vuile geur
De trimethylamine is het belangrijkste ingrediënt in de onplezierige rotte geur van vissenvoedsel, maar het wordt niet gevonden in verse vissen. Het wordt geproduceerd door het bederf van micro-organismen tijdens opslag. Minder vers de vissen, wordt de meer trimethylamine geproduceerd. Als trehalose alvorens verwerking te verwarmen, het kan de productie van trimethylamine beduidend remmen wordt toegevoegd, verminder de productie van onplezierige vissmaak, en handhaaf de verse smaak van vissen. Bovendien kan het stinkende aroma van vlees van pluimvee zoals kip en het belangrijkste onderdeel van oude rijst, vluchtige aldehyden, ook door trehalose worden geremd. Daarom kan het toevoegen trehalose in de het verwarmen verwerking van vlees en opslag van rijst het stinkende aroma en de oude rijstgeur verwijderen, en de versheid van vlees en rijst handhaven.
Bezit 8 van de Trehalosefunctie: oplosbaarheid en kristalliniteit
De oplosbaarheid van trehalose is lager dan dat van sucrose bij lage temperatuur, en hoger dan dat van sucrose bij op hoge temperatuur. Trehalose heeft uitstekende kristalliniteit en verzwakt niet in de zuurrijke omstandigheden. Het kan ook op de voorwaarde van hoop andere suikers kristalliseren.
Trehalose functionele kenmerken 9: Lage hygroscopiciteit
Wat voedsel zelf is niet hygroscopisch, maar een suikersubstantie zoals sucrose, hygroscopiciteit zal zeer verhoogd worden, beïnvloedend het aroma van voedsel zelf en opslagperiode. Trehalose is niet hygroscopisch zelfs wanneer de relatieve vochtigheid 95% is.
Functionele eigenschappen van trehalose 10: Hoge de overgangstemperatuur van de verglazingsfase
Trehalose heeft een temperatuur van de glasovergang van tot 120℃. Dit die bezit, met zijn processtabiliteit en lage hygroscopiciteit wordt gecombineerd, maakt trehalose een hoogte - eiwitbeschermer en een ideale agent van het aromabehoud voor nevel het drogen.
Functionele eigenschappen van trehalose 11: het effect van de aromacorrectie
Trehalose heeft een synergistic verhogingseffect op de zoetheid en het aroma van voedsel en kan de zoete kwaliteit van andere synthetische zoetmiddelen zoals Aspartame verbeteren. Het kan gedeeltelijk andere slechte smaken verminderen en omhoog behandelen, de strengheid en de bitterheid ook te verminderen, en sommige zure smaken te verminderen.
Bezit 12 van de Trehalosefunctie: Rem vetzuurdecompositie
De voedselrijken in eetbare oliën zullen een scherpe geur produceren wanneer zij worden verwarmd en aan licht in opslag blootgesteld. De meer onverzadigde vetzuren in vetten, waarschijnlijker moeten zij dergelijke geur produceren, die in verslechtering van voedselaroma resulteren, verlies van voeding, en zelfs verslechtering van voedingswaarde. Trehalose heeft een goed remmend effect op de decompositie van onverzadigde vetzuren in vet.
Trehalose functioneel bezit 13: Superoxide dismutase (ZODE) in gestabiliseerde materialen
Trehalose kan de activiteit van ZODE in voedsel stabiliseren, en de activiteit van ZODE zoals anti-oxyderend, zoals vitamine C en B-carotine stabiliseren die, uit groenten en vruchten in het dagelijkse leven wordt genomen, die de massieve verhoging helpen te verhinderen van superoxide ionen van het lichaam.
Bezit 14 van de Trehalosefunctie: Voedingsmiddel van supplementaire energie
Trehalose en de sucrose, moutsuiker, zijn gemakkelijk om door dunne darm in energie van niet-voedzame substanties (trehalose hitte voor 4 kcal/g) worden geabsorbeerd, maar trehalose heeft niveaus van een de stabielere bloedsuiker, is dit unieke karakter, trehalose zeer geschikt voor gebruik in een formule van drank om energie te verstrekken, moeheid en druk te verminderen.