Trehalose
Trehalose is a natuurlijk - het voorkomen glucose in het bijzonder in paddestoelen (shiitake, maitake, nameko) wordt gevonden, zonnebloemzaden, overzeese algen, en gist (bakkers, wijn die). Het is over 38% - 40%-snoepje als sucrose, met een brede waaier van toepassingen in voedsel, dranken, geneesmiddelen en de schoonheidsmiddelenindustrieën. Zijn unieke eigenschappen maken tot het ideaal vooral voor voedseltoepassingen: Sushi en Bento, rijst en noedels, vlees en gevogelte, zeevruchten, groenten, bevroren voedsel, desserts, gebakken goederen en vele anderen.
Bedrijfinleiding
Dezhou Huiyang Biotechnology Co. , Werd Ltd gevestigd in 2003, dat in Shandong-Provincie, China, een mooie plaats met geschikt vervoer de plaats bepaalde van. Nu toegekend met „nationale het kredietonderneming van de AMERIKAANSE CLUB VAN AUTOMOBILISTENrang“, „high-tech onderneming“, „belangrijke onderneming in landbouwindustrialisatie van Shandong-provincie“, en „innovatieve proefonderneming“.
Dezhou Huiyang Biotechnology Co. , Ltd. Hoofdzakelijk wordt gewijd aan de productie en R&D van Trehalose, Deltalactone van Glucono (GDL), Gluconic Zuur, Erythritol en Trehalose-stroop met gistingstechnologie. De output is 10000tons van Deltalactone GDL, 15000tons van Glucono trehalose, Gluconic Zuur van 5000tons elk jaar.
Onze producten zijn Kosjer, verklaarde MUI, OU en HALAL, en die wij zijn ISO 22000, ISO14001 geweest, ISO9001 sinds 2003 wordt verklaard. Gecombineerd met strikte productieprocessen, eersteklas R&D, en gedisciplineerd handelsplatform, vormden wij een sterk merk in de internationale markt die 120 landen en gebieden in de wereld omvat.
De technologieinnovatie is een duurzame macht voor de ontwikkeling van Huiyang. Om de producten van uitstekende kwaliteit te verstrekken aan het publiek en naar een natuurlijkere en gezondere toekomst te leiden, legde Huiyang een een biotechnologiebasis, R&D-een gistingscentrum, en laboratorium van de producttoepassing vast. Met de technische ondersteuning van QILU-universiteit van technologie, universiteit zijn de Oost- van China van wetenschap en technologie, Nanjing-de Universiteit van technologie, het productievolume en de productkwaliteit hoogst beter.
De toepassing van trehalose
1. De gebraden kip kan trehalose product gebruiken, kan het de kip maken houdt vers vleeskleur in ongekookte worsten en houdt de verse, vochtige textuur en beschermt lipiden en proteïnen verhinderend van nota's.
Gelieve te controleren u bij de test in ons laboratorium met trehalose en zonder trehalose vergelijk.
Veiligheid: Trehalose heeft een lange geschiedenis van menselijk gebruik. Talrijke studies zijn uitgevoerd om zijn veiligheid te steunen.
Bron
Trehalose wordt wijd gevonden in vele eetbare dieren, planten en micro-organismen in aard,
zoals paddestoelen, zeewieren, bonen, garnalen en gist vergist voedsel.
Trehalose heeft een magisch beschermend effect op levende organismen en heeft de reputatie
van „suiker van het leven“.
De test in ons laboratorium van trehaloseproduct
Afhankelijk van de schotel, voeg eenvoudig toe als ingrediënt of los in water op aan gebruik. Voeg eenvoudig 0,5% in gewicht aan 5% toe. Hoewel trehalose technisch een suiker is, wanneer gebruikt samen met andere ingrediënten de zoete smaak te verwaarlozen wordt.
Voor sushirijst: voeg 1 soeplepel (10 gram) van Treha Trehalose aan 450 gram ongekookte rijst toe.
VOORDELEN: behoudt vochtigheid om de „enkel voorbereide“ versheid te houden.
Certificatie van trehalosepoeder
De levering van trehalose
De trehalosetoepassingen in de grafiek zoals hieronder:
| Toepassingen |
Gebruiksniveau |
Voordelen |
Nota's |
| |
|
Stal zelfs met temperatuur en vochtigheidsveranderingen |
De verhouding van Trehalose moet hoger zijn
dan andere suikers in formulering voor stabiliteit
|
|
Het bevriezen en Glans
|
Vervang 80% van suiker |
Droogt sneller
Vlot en uitvoerbaar
|
Het voorbereiden van suikerglazuur & glans met het beste van de hittewerken
|
| |
|
Maakt stabiel op smaak gebracht
het bevriezen en glans met zuurrijke vruchtensappen
|
Suiker: De Trehaloseverhoudingen kunnen aan bereik gewenste zoetheid en verschijning worden aangepast |
| |
|
Houdt vochtige en bouncytextuur |
Mei-behoefte om bakseltijd aan te passen |
|
Biscuitgebak
|
Vervang 20% van suiker
|
Hogere opbrengst
Schort luchtbellen in deeg voor efficiënte hitteomloop en homogene celstructuur op
|
|
|
Slagroom
|
Voeg 6% tegen zware room samen met 6% van suiker toe |
Verbetert de Hogere opbrengst van het roomaroma
Vertraagt watermigratie
Voegt vorst/dooistabiliteit toe
|
Om volledig op te lossen, voeg Trehalose aan mengeling voorafgaand aan het toevoegen van suiker toe
Om vorst/dooistabiliteit te verbeteren, verhoog Trehalose tot 10% en pas het volledige suikergehalte in room aan meer dan 15%
|
| |
|
Vlaroom
|
Vervang of voeg 40% van suiker voor gewenste zoetheid toe
|
Maakt verenigbare textuur en verbeteren mouthfeel
Breidt houdbaarheid door lipide en eiwitgehalte uit te beschermen
|
|
| |
|
Houd de verse witte kleur van schuimgebakje |
|
| Schuimgebakje |
Vervang 30% van suiker |
|
Chocolade
|
Truffel: Vervang 50% van suiker
Ganache: Vervang 20% van suiker
|
Verhindert inkrimping door vochtigheid te behouden
Verbetert formability en de bruikbaarheid
Vermindert ongewenste geuren van verwarmde cacao
Beschermt lipiden in chocolade met hoog melkvet
|
Wanneer gebruikt met suiker, kan de viscositeit wat controle vergen wegens kristallisatiebezit van Trehalose |
|
Suikergoed en Suikergoed
|
Voor zachte karamel: Vervang 30% van suiker
Voor noga: Vervang 20% van suiker
|
Verbetert aroma's van verse ingrediënten (fruitaroma's)
Verbetert natuurlijke kleur van verse ingrediënten
Verhoogde stabiliteit toe te schrijven aan vermindering van „kleverigheid“
|
Om de stabiliteit te verhogen, zou Trehalose moeten zijn meer dan 70% van volledig suikergehalte |
| |
Stabiele deklaag |
Kan op ruwe noten zijn van toepassing geweest |
| Deklaag |
Voor suikergoeddeklaag op noten:
Vervang 67% van suiker
|
Duidelijke, glanzende deklaag toe te schrijven aan niet-caramelizing bezit
De hulp vermindert het branden tijdens pan-met een laag bedekt met suiker
|
|
| |
|
Verhindert lipideoxydatie |
|
Uw bericht moet tussen de 20-3.000 tekens bevatten!
