Aromasuiker die de Eiwitrang van het het Poedervoedsel van Denaturatietrehalose verhinderen

het verhinderen van het verouderen van zetmeel
het verhinderen van eiwitdenaturatie
beperkingsranzigheid van vet

Trehalose is een multifunctioneel die zoetmiddel, bijvoorbeeld in geproduceerde honing, paddestoelen, zeekreeft, garnalen en voedsel natuurlijk wordt gevonden die bakker en brewer gist gebruiken. Het commerciële product wordt gemaakt van zetmeel door een enzymatisch proces.

Relatieve Zoetheid: Trehalose is bijna halve zo zoet zoals sucrose of lijstsuiker.

Metabolisme: Het metabolisme van trehalose is gelijkaardig aan dat van andere disachariden. Opgenomen trehalose wordt gehydroliseerd aan glucose en in de dunne darm geabsorbeerd.

Activa: Trehalose is getoond om een zeer lage insulinereactie te onthullen en aanhoudende energie te verstrekken. Bovendien trehalose beschermt en bewaart celstructuur in voedsel en kan in het het bevriezen en het ontdooien procédé van vele voedingsmiddelen helpen door in het behoud van de gewenste textuur van het voedsel bij te wonen. Het is ook hitte - stal.

Beperkingen: Omdat trehalose slechts halve zo zoet zoals sucrose is zal het eerder voor celbehoud dan voor zoetheid worden gebruikt.

Toepassingen: Trehalose kan in dranken, met inbegrip van vruchtensappen, puree en vullingen, voedingsbars, surimi, ontwaterde vruchten en groenten, en witte chocolade voor koekjes of spaanders worden gebruikt.

Veiligheid: Trehalose heeft een lange geschiedenis van menselijk gebruik. Talrijke studies zijn uitgevoerd om zijn veiligheid te steunen.

Status: _de V.S. FDA hebben uit:geven een brief van geen bezwaar aan de over het algemeen er*kennen als veilig (GRAS) status voor trehalose. Het kan in het behoud van gevriesdroogde producten in het Verenigd Koninkrijk worden gebruikt.

Toepassingen

Trehalose heeft een brede waaier van toepassingen in de voedselindustrie.

Bakkerij, suikergoed, zeevruchten, rijst, ontwaterde groente, enz.

De toepassing van trehalose in de industrie van de vissenbal wordt gebruikt, de gebruiksstap die is zoals hieronder:

1. De vissen maken Surimi.

2. Wij moeten de specerij in surimi toevoegen, is de specerij etc. zout en trehalose en eiwit, knoflookpoeder, gemberpoeder, zetmeel.

3. Wij beginnen om de grondstof (surimi en specerij) te maken goed onder 10 graad bewegen

4. Vissenbal het vormen

5. Als uw gemeenschappelijk proces

                                       TECHNISCH DATUMblad