Productdetails:
|
Analyse (%): | 98.0~102.0 | Specifieke omwenteling [ɑ: | 2 |
---|---|---|---|
Verlies bij het Drogen (°): | ≤1.5 | Residu op ontsteking (°): | ≤0.05 |
KLEURKWALITEIT: | ≤0.100 | Troebelheid: | ≤0.05 |
PH: | 5.0~6.7 | Praductnaam: | trehalose |
Andere naam: | Trehalosepoeder | ||
Hoog licht: | laag hygroscopiciteits gezond zoetmiddel,trehalose gezond zoetmiddel,zuiver poeder trehalose zoetmiddel |
Trehalose
Trehalose is een soort suiker dat het leven bewaart. „Trehalose is niet alleen nuttig voor de voedselindustrie.
Andere suikers hebben deze prestaties niet.
Één van het belangrijkste feit over trehalose is dat zowel exogene als endogene trehalose hetzelfde beschermende effect op levend lichaam en biologische molecules heeft.
Omdat de hoeveelheid endogene trehalose in de meeste levende zo kleine organismen bestond dat het gebruik van exogene trehalose op de gebieden zoals geneesmiddel, voedsel, schoonheidsmiddelen, landbouw en biotechnologie meer en meer belangrijk werd.
Naast ben uitstekende activiteiten beschermende reagens van eiwitgeneesmiddelen, enzym, vaccins en andere bio-producten, trehalose is de belangrijkste belangrijke component om celactiviteit en schoonheidsmiddelenvochtigheid te houden.
Voorts trehalose is een uniek voedselingrediënt dat de voedseldegradatie kan vermijden en dan het verse aroma van origineel voedsel houden.
Zo, als zoetmiddel, trehalose wijd wordt gebruikt in voedselproces
De fysieke specialiteit van trehalose
1. Milde zoetheid
Trehalose is slechts 45% zo zoet zoals sucrose. Het heeft een schoon smaakprofiel
2. Processtabiliteit
Trehalose is een non-reducing suiker en zal niet deelnemen aan Wilde eendreacties met aminozuren of proteïnen tijdens de de productieverwerking en opslag zelfs bij opgeheven temperaturen. Aldus, trehalose kan gunstig in voedsel en drank worden gebruikt waar de thermische behandeling of opslag bij op hoge temperatuur wordt vereist.
3. Perfecte hitte en zure tolerantie
Trehalose is zeer stabiel om en zuur tijdens verwerking en opslag te verwarmen, en zou gekleurd en geen opgesplitst zelfs verwarmd voor 30min bij 100, pH3.0 worden.
4. Lage oplosbaarheid en uitstekende kristallijn
De water-oplosbaarheid van trehalose is zo hoog zoals moutsuiker terwijl de kristalliniteit uitstekend is, zodat is het gemakkelijk om het lage hygroscopische suikergoed, de deklaag, de zachte banketbakkerij enz. te veroorzaken.
5. Lage hygroscopiciteit
Sommige voedsel zelf is niet hygroscopisch, maar hun hygroscopiciteit kan snel stijgen zodra de suikers zoals sucrose en moutsuiker wordt toegevoegd, en toen veranderden de het originele aroma en houdbaarheid van het voedsel. Trehalose heeft een zeer lage hygriscopicity en blijft stabiel tot de relatieve vochtigheid van 95%. Aldus, trehalose kan worden gebruikt zoals zoetend in voedselproces.
Toepassing: Trehalose wordt wijd gebruikt in voedsel, drank, pharma, kosmetisch gebied
Specificatie zoals hieronder:
Punt | Specificatie |
Formule | 2H2O (dihydraat) |
Beschrijving | Wit kristal met een zoete vrijwel geurloze smaak, |
Analyse | Niet minder dan 98% |
Verlies bij het drogen | Minder dan 2,0% |
Totale as | Minder dan 0,06% |
Lood | Minder dan 1mg/kilo |
Arsenicum | Minder dan 1mg/kilo |
Coliform | Minder dan 30 MPN/100g |
pH | 5.0 - 6.7 |
Totale aërobe tellingen | Minder dan 400 CFU per gram |
Toepassingen | Gebruiksniveau | Voordelen | Nota's |
Surimi |
Voeg 5% toe |
Verhindert eiwitschade tijdens het bevriezen
Behoudt elasticiteit
Vermindert verkleuring en van geuren die door eiwitdenaturatie en lipide worden veroorzaakt oxidatinon |
De voordelen van Trehalose zijn het meest herkenbaar in geëindigd - producten die surimi gebruiken
De resultaten variëren afhankelijk van type van vissen |
Visfilet |
Doorweek in een 5%-oplossing meer dan 30 minuten bij 5°C (41 °F) |
Vermindert verkleuring en van nota's
Beschermt proteïnen tijdens het bevriezen
Verhogingenopbrengst |
pH van de oplossing moet binnen neutral aan alkalische waaier zijn om opbrengst te verhogen
Bevroren garnalen en pijlinktvis beschikbare gegevens |
Handhaaft verse textuur | |||
|
|||
Toepassingen | Gebruiksniveau | Voordelen | Nota's |
Worst |
Voeg 2 toe – 3% |
Houdt vers vleeskleur in ongekookte worsten
Houdt de verse, vochtige textuur
Beschermt lipiden en proteïnen verhinderend van nota's |
De voordelen zijn het meest herkenbaar in gehakt
Kan als „bindmiddel“ tot 3% van het NETTO gewicht van het afgewerkte product worden geëtiketteerd |
Contactpersoon: Angelwei
Tel.: +86-13385340181