|
Productdetails:
|
Productnaam: | trehalose | Gebruik: | Noedels |
---|---|---|---|
Andere Naam: | Trehalosesuiker | Functie 1: | De teruggang van het vertragingenzetmeel |
Functie 2: | Verkort kooktijd | Pakket: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
merk: | Huiyang | Certificering: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
Functie 3: | Verhindert het te gaar koken | Fuction 4: | Voegt vorst/dooistabiliteit toe |
Hoog licht: | Het Poeder van Trehalose van het noedelsproduct,Het Poeder van de teruggangtrehalose van het vertragingenzetmeel |
Trehalose
Trehalose handhaaft en verbetert originele voedsel en drankkwaliteit, die formulators helpen producten ontwikkelen die zo goede smaak en geur aangezien zij eruit zien. Met voordelen voor aroma, textuur en versheid, trehalose levert een multi-sensory ervaring. Een uniek die ingrediënt in aard wordt gevonden, trehalose biedt multi-functionality over een brede waaier van toepassingen aan, die het beste in uw producten helpen uit te brengen.
De toepassing van trehalose in de noedelsindustrie
Trehalose kan gebruikt in noedelsfabriek, heeft de noedelsproducten vele soorten, trehalose kan 2% tegen bloem of 0,2 – 0,5% tegen water toevoegen voor het koken.
Trehalose heeft verscheidene functies in het noedelsproduct, wordt het gevolgd binnen onder kant:
Er is behoefte aan opgemerkt in processe van het maken van noedels, trehalose kan op allerlei noedels zoals deegwaren, Chinese noedels, udon noedels, sobanoedels zijn van toepassing geweest, wonton & gyozashells.
· 1 verse einoedels van pond
· tsp 2 fijn - gehakte peterselie
· 2 tbsp geraspte Parmezaanse kaaskaas
· 4 oz ongezouten boter
· 2 tbsp fijngehakt knoflook
· 1 tbsp Maggi Seasoning Sauce
· 1/2 saus van tbspvissen
· 1 tbsp bruine suiker
· 1/2 saus van de tbspoester
·
Vul water in een middelgrote pot en breng op kookpunt. Voeg noedels toe en kook tot al dente. Afvoerkanaal en terzijde leggen.
In een kleine steelpan, voeg boter toe. Breng de pan aan middelgrote hitte en smeltingsboter. Voeg in knoflook toe en kook een paar notulen tot het aroma van het knoflook uit komt en het knoflook licht gekookt is. Voeg in het blijven toe sausingrediënten en beweeg tot binnen volledig gemengd.
Voeg noedels aan een grote kom toe. Giet saus over noedels. De worp tot noedels is gelijk met een laag bedekt in saus. Versier met peterselie. Schotel uit noedels en bovenkant met parmezaanse kaaskaas. De noedels zijn het best verbruikte warm.
· Lichtjes aangepast
· U kunt dit met een verscheidenheid van noedels met inbegrip van spaghettinoedels maken maar ik verkies verse einoedels te kopen aangezien zij een taaiere textuur hebben. Als u met droge deegwaren begint, zou u genoeg droge deegwaren uit slechts moeten meten om 1 pond van gekookte deegwaren voor het recept op te brengen.
· De verse einoedels worden verkocht bij de meeste Chinese kruidenierswinkelopslag.
· De vissensaus kan heel wat afhankelijk van het merk variëren. Ik adviseer hoogst gebruikend de rode sausen van bootvissen. Het is enige I-gebruik om met aangezien te koken veel andere merken die ik overdreven zout en niet bijna smaakvol zijn heb geprobeerd.
· Maggi Sauce is beschikbaar bij de meeste kruidenierswinkelopslag.
· Enkele productverbindingen in deze post zijn filiaalverbindingen. Heel erg zoals verwijzingscodes, betekent dit ik een kleine commissie verdien als u een product koopt dat ik (zonder meerprijs aan u) heb verwezen.
het dienen: 0,25vanrecept, calorieën: kcal 387, koolhydraten: 32,6g, proteïne: 6,8g, vet: 26,1g, verzadigd vet: 15,2g, meervoudig onverzadigd vet: 1,5g, monounsaturated vet: 7,5g, cholesterol: 95,6mg, natrium: 583,1mg, vezel: 1,5g, suiker: 2,8g, vitamine A: 700IU, vitamine C: 3,3mg, calcium: 60mg, ijzer: 0,9mg, netto carburatoren: 31g
Veiligheid: Trehalose heeft een lange geschiedenis van menselijk gebruik. Talrijke studies zijn uitgevoerd om zijn veiligheid te steunen.
Afhankelijk van de schotel, voeg eenvoudig toe als ingrediënt of los in water op aan gebruik. Voeg eenvoudig 0,5% in gewicht aan 5% toe. Hoewel trehalose technisch een suiker is, wanneer gebruikt samen met andere ingrediënten de zoete smaak te verwaarlozen wordt.
Voor sushirijst: voeg 1 soeplepel (10 gram) van Treha Trehalose aan 450 gram ongekookte rijst toe.
VOORDELEN: behoudt vochtigheid om de „enkel voorbereide“ versheid te houden.
Toepassingen | Gebruiksniveau | Voordelen | Nota's |
Chocolade |
Truffel: Vervang 50% van suiker
Ganache: Vervang 20% van suiker |
Verhindert inkrimping door vochtigheid te behouden Verbetert formability en de bruikbaarheid
Vermindert ongewenste geuren van verwarmde cacao Beschermt lipiden in chocolade met hoog melkvet |
Wanneer gebruikt met suiker, kan de viscositeit wat controle vergen wegens kristallisatiebezit van Trehalose |
Suikergoed en Suikergoed Deklaag |
Voor zachte karamel: Vervang 30% van suiker
Voor noga: Vervang 20% van suiker
Voor suikergoeddeklaag op noten: Vervang 67% van suiker |
Verbetert aroma's van verse ingrediënten (fruitaroma's) Verbetert natuurlijke kleur van verse ingrediënten
Verhoogde stabiliteit toe te schrijven aan vermindering van „kleverigheid“
Duidelijke, glanzende deklaag toe te schrijven aan niet-caramelizing bezit De hulp vermindert het branden tijdens pan-met een laag bedekt met suiker |
Om de stabiliteit te verhogen, zou Trehalose moeten zijn meer dan 70% van volledig suikergehalte
|
Bevroren Desserts |
Roomijs: Vervang 15 - 40% van suiker Sorbet: Voeg 5 toe – 8% |
Meer vlote die mouthfeel door vorming van fijnere ijskristallen wordt gecreeerd
Verbetert room en fruitaroma's |
Pas brix tussen 26% en 30% sorbet aan |
Jam/Domeinen |
Vervang 20 – 25% van suiker |
Verbetert en spreidt het profiel van het fruitaroma
Handhaaft natuurlijke kleur van ingrediënten |
Pas suikergehalte aan om gewenste zoetheid te verkrijgen |
Bevroren Desserts |
Roomijs: Vervang 15 - 40% van suiker Sorbet: Voeg 5 toe – 8% |
Meer vlote die mouthfeel door vorming van fijnere ijskristallen wordt gecreeerd
Verbetert room en fruitaroma's |
Pas brix tussen 26% en 30% sorbet aan |
Contactpersoon: Angelwei
Tel.: +86-13385340181