|
Productdetails:
|
Productnaam: | trehalose | Gebruik: | zijn wijd gegeten vers en in desserts gebakken. |
---|---|---|---|
Andere Naam: | Trehalosesuiker | Functie 1: | Stal zelfs met temperatuur en vochtigheidsveranderingen |
Functie 2: | Droogt sneller | Functie 3: | Vlot en uitvoerbaar |
Functie 4: | Maakt stabiele op smaak gebrachte suikerglazuur en glans met zuurrijke vruchtensappen | Pakket: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
Hoog licht: | De Suiker van Trehalose van natuurvoedingzoetmiddelen,De milde Suiker van Zoetheidstrehalose |
Trehalose
Toepassing in voedsel
Wegens zijn uitstekende fysieke en chemische eigenschappen, trehalose wijd wordt gebruikt in de voedselindustrie om gebakken goederen, bevroren desserts, met een suikerlaagje bedekte snacks, banketbakkerijproducten, gelei en gelproducten, vullingen, ontwaterd bevroren voedsel en verwerkt fruit en plantaardige producten, dranken, specerijen, vlees/vissen/eierproducten, en de producten van de rijstnoedel te verspreiden.
2.1 gebakken voedsel
(1) die de maancakes (het vullen) zijn bevochtigen, mild in zoetheid, duidelijk met zoetheid wordt gemengd, anti-verouderend, en breiden de houdbaarheid van het product uit. Trehalose vertegenwoordigt 20%-35% van de totale suikerconsumptie.
(2) het broodgebakje heeft lage zoetheid, houdt een kleine hoeveelheid zachtheid om de verhoging van zetmeel te verhinderen, goede smaak, niet-kleurend die (intern veranderlijk wit tonen die), en vochtigheidsabsorptie bevochtigen verhinderen, de houdbaarheid verlengen, en de hitte verhogen - stabiliteit van trehalose in totale suikerconsumptie 10%-30% van bloem, of 3%-8% van bloem om een deel van suiker te vervangen.
Trehalose kan het specifieke volume van brood verhogen in zekere mate, de hardheid, de taaiheid, en de cohesie van brood verminderen, broodkwaliteit verbeteren, en broodhoudbaarheid uitbreiden. Het anti-veroudert effect op brood is significanter dan dat van andere suikers, die de het verouderen enthalpie van pullulan kunnen verminderen en de temperatuur van de glasovergang van brood verhogen, die voordelig is om de opslag van brood te verbeteren.
(3) de koekjes hebben lage zoetheid, verhinderen het verouderen, en worden trehalose rekening voor 10%-30% van de totale suikerconsumptie zacht.
Bedrijfinleiding
Dezhou Huiyang Biotechnology Co. , Ltd in Shandong-Provincie, China, een mooie plaats met geschikt vervoer wordt gevestigd dat. Nu toegekend met „nationale het kredietonderneming van de AMERIKAANSE CLUB VAN AUTOMOBILISTENrang“, „high-tech onderneming“, „belangrijke onderneming in landbouwindustrialisatie van Shandong-provincie“, en „innovatieve proefonderneming“.
Onze producten zijn Kosjer, verklaarde MUI, OU en HALAL, en die wij zijn ISO 22000, ISO14001 geweest, ISO9001 sinds 2003 wordt verklaard. Gecombineerd met strikte productieprocessen, eersteklas R&D, en gedisciplineerd handelsplatform, vormden wij een sterk merk in de internationale markt die 120 landen en gebieden in de wereld omvat.
Toepassingen | Gebruiksniveau | Voordelen | Nota's |
Stal zelfs met temperatuur en vochtigheidsveranderingen |
De verhouding van Trehalose moet hoger zijn dan andere suikers in formulering voor stabiliteit |
||
Het bevriezen en Glans |
Vervang 80% van suiker |
Droogt sneller
Vlot en uitvoerbaar |
Het voorbereiden van suikerglazuur & glans met het beste van de hittewerken |
Maakt stabiel op smaak gebracht het bevriezen en glans met zuurrijke vruchtensappen |
Suiker: De Trehaloseverhoudingen kunnen aan bereik gewenste zoetheid en verschijning worden aangepast | ||
Houdt vochtige en bouncytextuur | Mei-behoefte om bakseltijd aan te passen | ||
Biscuitgebak |
Vervang 20% van suiker |
Hogere opbrengst
Schort luchtbellen in deeg voor efficiënte hitteomloop en homogene celstructuur op |
|
Slagroom |
Voeg 6% tegen zware room samen met 6% van suiker toe |
Verbetert de Hogere opbrengst van het roomaroma Vertraagt watermigratie Voegt vorst/dooistabiliteit toe |
Om volledig op te lossen, voeg Trehalose aan mengeling voorafgaand aan het toevoegen van suiker toe
Om vorst/dooistabiliteit te verbeteren, verhoog Trehalose tot 10% en pas het volledige suikergehalte in room aan meer dan 15% |
Vlaroom |
Vervang of voeg 40% van suiker voor gewenste zoetheid toe |
Maakt verenigbare textuur en verbeteren mouthfeel
Breidt houdbaarheid door lipide en eiwitgehalte uit te beschermen |
|
Houd de verse witte kleur van schuimgebakje | |||
Schuimgebakje | Vervang 30% van suiker | ||
Chocolade |
Truffel: Vervang 50% van suiker
Ganache: Vervang 20% van suiker |
Verhindert inkrimping door vochtigheid te behouden Verbetert formability en de bruikbaarheid
Vermindert ongewenste geuren van verwarmde cacao Beschermt lipiden in chocolade met hoog melkvet |
Wanneer gebruikt met suiker, kan de viscositeit wat controle vergen wegens kristallisatiebezit van Trehalose |
Suikergoed en Suikergoed |
Voor zachte karamel: Vervang 30% van suiker
Voor noga: Vervang 20% van suiker |
Verbetert aroma's van verse ingrediënten (fruitaroma's) Verbetert natuurlijke kleur van verse ingrediënten
Verhoogde stabiliteit toe te schrijven aan vermindering van „kleverigheid“ |
Om de stabiliteit te verhogen, zou Trehalose moeten zijn meer dan 70% van volledig suikergehalte |
Stabiele deklaag | Kan op ruwe noten zijn van toepassing geweest | ||
Deklaag |
Voor suikergoeddeklaag op noten: Vervang 67% van suiker |
Duidelijke, glanzende deklaag toe te schrijven aan niet-caramelizing bezit De hulp vermindert het branden tijdens pan-met een laag bedekt met suiker |
|
Verhindert lipideoxydatie |
Contactpersoon: Donna
Tel.: +86 15969639330