Natuurlijke Organische het Voedselingrediënten van Zoetmiddelentrehalose

Experimentmateriaal:
Kristallijne trehalose, glutineuze rijst, witte suiker
Het recept voor het maken van glutineuze rijstballen is als volgt: 125 van de glutineuze rijstg bloem, 100 ml drinkwater, 30 g witte suiker, en pers
Voeg trehalose in de verschillende aandelen toe:

samenvatting
(1) door onderzoek naar de kwaliteit en het verouderen van glutineuze rijstcakes met verschillende trehalosetoevoegingen tijdens opslag,
Een passend bedrag van trehalose heeft een significant effect op de kwaliteit van glutineuze rijstcakes tijdens opslag en kan het in zekere mate verbeteren.
De capaciteit van de waterholding van het hoge glutineuze deeg van de rijstcake vermindert de hardheid, verbetert elasticiteit en terugwinning, remt zetmeelteruggang, en vermindert
De graad van het verouderen breidt zijn houdbaarheid uit.
(2) de kwaliteit van het glutineuze deeg toegevoegde van de rijstcake met 15% trehalose was het beste tijdens de opslagperiode.